Spinazie niet met vis combineren?

Toen ik gisterenochtend naar Oostende reed en zoals gewoonlijk naar 'Peeters & Pichal' op Radio 1 luisterde hoorde ik volgende (toch wel shockerende) bericht :
Maandag werd in het programma 'Kassa', op de Nederlandse televisie, door Els Dijkstra van het Voedingscentrum gezegd dat je spinazie beter niet combineert met vis. Omdat dat mogelijk kankerverwekkend zou zijn.

Natuurlijk is dit niet het eerste bericht waarin gemeld wordt dat de consumptie van iets kankerverwekkend kan zijn maar deze keer kreeg het mijn aandacht omdat ik de afgelopen 23 jaar bijna altijd vis met spinazie gecombineerd heb! En dan zegt men nu opeens dat dit wel eens kankerverwekkend zou kunnen zijn?! Op http://www.gezondheid.be/ vond ik meer informatie :
"Door het combineren van nitraatrijke groenten zoals spinazie met vis, kunnen schadelijke stoffen met kankerverwekkende eigenschappen ontstaan. Dat zegt de Nederlandse Consumentenbond na een onderzoek naar het aanbod van deze combinatie bij restaurants. Ruim de helft van de onderzochte restaurants heeft gerechten op het menu met nitraatijke groenten en vis.
Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, waterkers, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel. Nitraat is op zich niet erg schadelijk voor de mens. Nitraat in groenten wordt voor een klein deel in het lichaam omgezet in nitriet. Nitriet zorgt ervoor dat er minder zuurstof uit het bloed in weefsels terechtkomt.
Omdat dit alleen voor jonge kinderen een probleem kan zijn, wordt het afgeraden baby’s jonger dan zes maanden nitraatrijke groente te geven. Uit voorzorg is het beter kinderen onder één jaar geen restjes nitraatrijke groente te geven. Voor alle anderen geldt het advies van maximaal twee keer nitraatrijke groenten per week.
Het ongezonde van de combinatie van nitraatrijke groenten met vis of schaal- en schelpdieren, is dat nitriet onder zure omstandigheden samen met eiwitten nitrosamines kan vormen. Nitrosamines kunnen kankerverwekkend zijn en de vorming wordt slechts gedeeltelijk geremd door de vitamine C in groente.
Om gezondheidsrisico’s te voorkomen, raadt het Nederlandse Voedingscentrum af dit soort gerechten te kiezen. Dat geldt ook voor kant-en-klaarmaaltijden met bijvoorbeeld zalm en spinazie."

Besluit : Het klinkt dus erger dan het is; in mijn familie weet ik dat al sinds meerdere generaties (ik, mama, bobonne) spinazie met vis gecombineerd wordt en niemand is hier ooit zwaar ziek door geworden. Dus voor diegenen die het toch wel onrustwekkende bericht ook opgevangen hadden en van plan waren om voortaan vis met worteltjes te gaan eten, maak je geen zorgen! Morgen eten wij gewoon weer zalm met spinazie! Bon appétit!