zondag 21 september 2008
vrijdag 12 september 2008
Confituur!
Niets lekkerder op een zonnige zondagochtend dan een toastje met boter en rode confituur! Mmmm! En nog lekkerder als de confituur zelf gemaakt is uiteraard. Bij ons zijn het vooral de oma's die de taak van verse confituur maken op zich nemen. Stijns oma, beter gekend als 'meter', maakt elk jaar opnieuw heerlijke confituur, en deelt de potjes met plezier uit aan haar kleinkinderen. Toen ik laatst in de bibliotheek was, leende ik het boek Mijn heerlijke potjes confituur, lekker zelf gemaakt. Een boek vol confituurrecepten : o.a. aardbeienconfituur (mijn favoriet!), abrikozenconfituur, ananasconfituur, kiwiconfituur, vijgenmarmelade, rode vruchtenconfituur, maar ook kokosconfituur, kastanjeconfituur en zelfs tomatenconfituur! 
AardbeienconfituurVoorbereiding : 10 min
Rusttijd : 24 uur
Kooktijd : 20 min
Voor 4 potten :
1,5 kg kleine aardbeien
1,2 kg kristalsuiker
2 citroenen
Spoel de aardbeien even met koud water, laat ze uitlekken en verwijder de steeltjes. Pers de citroenen en doe de aardbeien, het citroensap en de suiker in een grote kookpan met dikke bodem. Laat het fruit 24 uur weken. Roer er twee of drie keer in.
Haal het fruit met een schuimspaan uit de pan, doe het in een zeef die u boven een kom houdt en laat het 20 minuten uitlekken.
Voeg het opgevangen sap toe aan het sap in de kookpan, breng het aan de kook en laat het 8 tot 10 minuten koken. Voeg daarna de aardbeien toe en laat alles nog ongeveer 10 minuten verder koken terwijl u regelmatig blijft roeren.
Om na te gaan of de jam ingekookt is, laat u een paar druppels op een erg koud bord vallen : als de druppels opstijven, verwijdert u het schuim, laat u de jam afkoelen en doet u hem in potten; anders laat u alles nog een paar minuten doorkoken terwijl u blijft roeren.
tip Gebruik indien mogelijk kleine en sterk geparfumeerde aardbeien uit de tuin; als de aardbeien die u gevonden hebt een beetje groot zijn, kunt u ze gerust in vieren snijden.
KokosjamVoorbereiding : 30 min
Kooktijd : 1 uur
Voor 2 potten :
1 kokosnoot
250 gr bruine rietsuiker
1 limoen
20 cl gesuikerde geconcentreerde melk
60 cl water
Doe de suiker en het water in een grote kookpan met dikke bodem, breng de siroop aan de kook en laat die 10 minuten doorkoken.
Boor drie gaten boven in de kokosnoot en vang het vocht op. Breek de noot met een hamer open en maak het vruchtvlees los van de bast. Verwijder daarna met een dunschiller het bruine velletje en rasp het vruchtvlees.
Pers de limoen uit. Voeg het kokosvruchtvlees toe aan de siroop, samen met het limoensap en het kokosvocht. Breng dat alles aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
Giet vervolgens de geconcentreerde melk in de kookpan en laat alles nog 20 minuten koken voordat u de jam in potten doet.
tip Een verse kokosnoot moet veel water bevatten (dat merkt u door ermee te schudden) en de bruine vezels rond de vrucht mogen niet droog zijn. Het vruchtvlees raspt u met een wortelrasp of in een keukenmachine. Deze jam is veel lekkerder met verse kokosnoot dan met gedroogde.
donderdag 11 september 2008
woensdag 10 september 2008
Vlissingen!
Stijn en ik hebben een weekje verlof, en om toch eens de grens over te steken, besloten we om een dagje naar Vlissingen te gaan. We mochten de auto van Stijns ouders gebruiken (merci!!!) zodat we onze fietsen konden meenemen! 
Helemaal klaar voor de overzet!
Stijn en ik op de overzet Breskens - Vlissingen.
Vlissingen.
Breskens plage.
Bakkerij in Vlissingen.
Big birthdaysurpriseparty voor "Majeine"
Om haar mama te verrassen voor haar verjaardag had Fauve een 15-tal vrienden opgetrommeld voor een feestje. En geen feestje zonder hapjes uiteraard! Om 9u 's morgens stonden we al paraat in de keuken van mijn mama voor een marathonsessie hapjes maken.
Fauve die cannelloni vult. Vulling : geitenkaas + spinazie + geroosterde pijnboompitten.
Verse bladerdeeghapjes! Zelf bladerdeeghapjes maken is echt gemakkelijk en zo veel lekkerder dan die die je ingevroren kan kopen. Koop een rol bladerdeeg en laat je volledig gaan in de vulling! Hier : tomaat + mozzarella + basilicumblaadjes en ook gerookte zalm + mozzarella + parmezan. Snij cirkeltjes van 10 cm diameter uit het deeg en leg je vulling op 1 helft, plooi dicht en druk goed dicht met een vork (belangrijk!). Kluts een eitje in een tas en strijk elk hapje in met een borsteltje, zo krijg je glanzend mooi korstje.
Gehakttaartjes! Rol bladerdeeg over enkele beboterde en bebloemde taartvormpjes (+ prik met een vork!). Bak het gehakt met een ajuintje en een teentje look en kruid goed. Werk af met een beetje gebakken champignons en wat gruyèrekaas. 
Zalmrolletjes : Koop een melkbrood of oesterboord en vraag bij de bakker om het in de lengte te laten snijden. Snij er de korstjes van en smeer de boterhammen rijkelijk met kruidenkaas. Bedek met zalm en laat onderaan telkens anderhalve centimeter vrij zodat je het rolletje nog kan dicht plakken ;-) Rol de boterham op en wikkel in vershoudfolie. Leg de "worstjes" een uurtje in de koelkast en snij daarna in stukjes!
Een klassieker : meloen met ganda-ham.
Pikante gehakballetjes : Voor een 20-tal balletjes neem je ongeveer 600 gr gehakt. Neem 1 à 2 boterhammen (zonder korst) en week in wat melk. Voeg 2 eigelen toe en meng dit tot een papje. Meng daarna je gehakt met dit papje en kruid goed met peper en zout, beetje nootmuskaat, cayennepeper en een 10-tal druppels tabasco. Maak kleine balletjes (met natte handen) en bak ze mooi bruin. Serveer met een sausje. Simpel maar lekker! 
Scampibrochettes met een licht currysmaakje en paprika's.
De cannelloni!
