Spruitjes!

Een van mijn favoriete seizoensgroente zijn spruitjes!

Kuis de spruitjes door hun poepje eraf te snijden en ze te ontdoen van de buitenste blaadjes. Breng daarna lichtgezouten water aan de kook en voeg de spruitjes pas toe als het water kookt (= blancheren), laat enkele minuten koken tot de spruitjes zacht zijn. Giet ze af en spoel af met koud stromend water (zo wordt het gaarproces onmiddellijk gestopt en blijven de spruitjes knapperig en mooi groen). Stoof ze daarna aan met een fijn gesneden uitje. Kruid goed met peper en zout en een beetje nootmuskaat. Bon appétit!