spinazie

Nadat ons kruidentuintje een succes bleek (ik gebruik bijna dagelijks verse kruiden die ik vroeger zelden kocht/at), maakte Stijn ook een stukje grond vrij in de tuin voor wat groenten. Van een vriend kregen we enkele 'stekjes' van spinazie en sla. Deze werden zorgvuldig geplant en nu, enkele weken later, staat ons tuintje vol prachtige groenten! Had ik geweten dat dit zo eenvoudig was... maar vooral zo lekker, want vanavond aten we voor het eerst spinazie uit eigen tuin! 

We zaaiden ook enkele radijsjes. Prachtig hoe die uit de grond komen om aan te tonen dat ze klaar zijn om te oogsten. Misschien nog eens vermelden dat we echt leken zijn op gebied van moestuinieren, maar des te groter het plezier. Elke ochtend gaan we wel eens piepen in ons moestuintje en ook Lou volgt mee hoe onze groentjes groeien :)

 Vandaag haalden we de grootste bladen van onze vijf spinazieplantjes. Ik had hier echt naar uitgekeken, grappig toch! De kleinere blaadjes lieten we hangen in de hoop dat we nog eens zullen kunnen oogsten? Ik was zo benieuwd naar onze eigen spinazie dat ik zelf wat zenuwachtig was bij het koken :) Voor de eerste keer wilden we echt de groente proeven dus maakte ik de spinazie gewoon met wat room, nootmuskaat en peper en zout. Verder met puree en vleesbrood die ik gewoon in de pan bak (my favourite!). De spinazie was echt heerlijk, we aten ervan alsof het een delicatesse was! Na dit kijk ik er echt naar uit om nog andere groentjes te planten, het is echt genieten, van het tuinieren tot het eten.

my perfect latte

Ik was nooit echt een koffiedrinker en ik weet niet wanneer ik er precies mee begon? Sinds ik mama werd? Of sinds ik een tas koffie gewoon gezellig vind? Pure koffie is nog steeds niet aan mij besteed, ik doe er minimum twee melkjes in en als ik echt de tijd heb, dan maak ik mijn perfecte cup of latte! 

1 klontje suiker + 1 scheutje vanillesiroop + 1 Nespresso + aanvullen met lauw opgeklopt melkschuim (maak ik met deze) + cacaopoeder om af te werken. 

Happy monday iedereen!

Weekend

Op vrijdagavond maakt de rush van de week plaats voor de "rust" van het weekend. Dan hoeven we niet snel snel te eten en rap in bad om dan op tijd te gaan slapen. Dan is er al eens tijd om samen lekkere tomaat-mozzarella hapjes maken. Ik sneed de broodjes en Lou legde op elk stukje en schijfje tomaat en mozzarella. Hij zit volop in de ikke-doen-periode en vindt het leuk om mama en papa te helpen bij het huishouden.

De ideale start van een lang weekend is in je brievenbus je maandelijkse magazine terugvinden én je bestelling van Vermiljoen.

Al vrees ik dat de stofjes nog eventjes zullen moeten wachten. Dit weekend staat bij ons volledig in teken van carnaval. Blankenberge verandert de komende 5 dagen in het Aalst van de kust met als hoogtepunt de carnavalstoet op zondagnamiddag. Smurf Lou is er in elk geval volledig klaar voor!

Pain à la grecque

Er was maar één recept dat ik graag geweten had van mijnheer Bloch en dat was die van zijn heerlijke pain à la grecque. Mijnheer Bloch, als in patisserie Bloch, tot op 29 maart 2008 een gevestigde waarde op de hoek van de Veldstraat en de Hoornstraat in Gent. Meestal blijven dergelijke recepten een streng bewaard familiegeheim, maar gelukkig dachten Jacques Bloch en chef Stefan Elias daar anders over. Dit najaar brachten zij een boekje uit met alle legendarische Bloch-recepten, in de hoop dat ze hierdoor verder zullen blijven bestaan. Dankuwel hiervoor aan beide heren voor de nobele geste! 

Tijdens Lou zijn dutje waagde ik me vandaag aan een van de Bloch-klassiekers: pain à la grecque.

Het resultaat was heerlijk en smaakte net zoals toen!

Dit boekje is trouwens een leuke kerst-tip voor elke culi-fan! Er staan ook heel wat broodrecepten in en verder ook koekjes, taarten, pizza's en bladerdeegjes.

Zelfgemaakte choco

Niets zo lekker als... zelfgemaakte choco! Maar, helaas is dit een (schoon)familierecept dat ik niet mag delen dus verwijs ik u naar hier en hier of hier.

Wortelsoep met kokosmelk en rode curry

Ik had wat wortels over en ging daarom op zoek naar een wortelsoep-receptje. Op Bits & Bytes vond ik een eenvoudig recept voor wortelsoep met kokosmelk en rode curry. Heerlijk en eens iets anders. Ik had er graag ook wat naan-brood bij gemaakt, maar wegens een tekort aan ingrediënten werden het dan maar pikante kipspiesjes.

Aardbeienconfituur

 Had ik geweten dat confituur maken zo eenvoudig was dan waren dit niet mijn eerste potjes confituur ooit geweest! Het eenvoudige recept voor een eerste keer confituur maken luidt als volgt:

Voor 6 grote potten

Kuis 2 kg aardbeien en snij ze in kleine stukjes (in 4 bijvoorbeeld). Doe deze samen met 1,5 kg klontjes suiker in een grote pot en zet op een middelhoog vuur. Voeg hieraan ook het sap van 1 citroen toe. Laat koken en blijf vooral roeren! Vanaf dat het kookt moet je ongeveer een half uurtje roeren en dan is de confituur klaar! Giet de confituur in de potjes tot de ze helemaal vol zijn, draai er het deksel op en draai onmiddellijk om! Dit zorgt ervoor dat de potjes vacuüm gezogen wordt waardoor je de confituur langer kan bewaren.

Bon appétit! 

Ps: dit is uiteraard een heel eenvoudig recept, maar de confituur is echt heerlijk (iets te zoet volgens de man des huizes, maar volledig goedgekeurd door Lou). Voor meer verfijnde recepten kijk je best eens op het web of in een kookboek :)

Aardbeien tiramisu

Ik blogde al eens een receptje van een vereenvoudigde aardbeien tiramisu, maar dit is een vollediger recept (komt uit 'Patisserie!' van Christophe Felder, dé dessert-bijbel!). 

Benodigdheden (voor 5 personen):

Beslag

- 3 eieren

- 100 gr griessuiker

- 375 gr mascarpone

Coulis

- 200 gr aardbeien

- 2 soeplepels koud water

- 1 soeplepel bloemsuiker

- sap van 1/2 citroen

Presentatie

- 10 boudoirs

- 400 gr aardbeien

Mix de griessuiker met de eigelen. Meng hierdoor de mascarpone. Klop de 3 eiwitten op en meng ze voorzichtjes onder het beslag. Dan de coulis, die is poepsimpel. Mix alle ingrediënten :) Dop hierin alle boudoirs. 

Voor de presentatie neem je 5 kleine glaasjes. Snij voor elk glaasje 2 grote aardbeien doormidden en plaats ze met de binnenkant naar buiten rondom rond. Spuit nu wat beslag in het midden en leg hierop een half koekje en spuit ook op het koekje wat beslag. Vul het glaasje nu verder aan met kleine stukjes aardbei en nog een boudoir. Vul nu verder met beslag tot aan de rand van het glaasje en strijk mooi af. Bon appétit!

Lunch & dessert (teamwork)

Terwijl ik voor allebei voor een lekkere lunch voor morgenmiddag zorgde...

...maakte Stijn een heerlijk zomers dessertje! Teamwork :)

Lunch = frisse pesto-pastasalade met kip

Ingrediënten voor 2 porties: 1 gebakken kipfilet in fijne schelletjes, 200 gr mini farfalle*, 1 tomaat in kleine blokjes, 2 handjes rucola, 3 eetlepels verse pesto, 100 gr ricotta, peper & zout, een goeie scheut olijfolie, een 10-tal gescheurde basilicum-blaadjes, parmezaan-schilfers en een beetje citroensap.

* ik kook alle pasta altijd 1 minuutje minder lang dan aangegeven dan is de pasta zeker al dente!

Dessert = bladerdeegje met aardbeien en vers opgeklopte slagroom

Ingrediënten: diepvriesplakjes bladerdeeg, room, bloemsuiker, aardbeien

Rode poon met couscous en paprikasaus

Toen ik vorige week slibtongetjes ging halen bij de visboer, viel mijn oog op enkele receptenkaartjes van Libelle lekker! Eentje ervan leek me wel lekker: Rode poon met couscous en paprikasaus. Het resultaat was geslaagd en daarom deel ik het recept graag met jullie!

Nodig voor 4 personen (volgens het receptenkaartje):

- 600 gr rodepoonfilet (de visboer fileert de visjes met plezier)

- 250 gr couscous

- 1 kleine courgette

- 1 rode paprika

- 1 tomaat, gepeld, ontpit

- 1 sjalot

- 1 bokaaltje gegrilde paprika's (200 gr)

- 2 el gekonfijte citroenen

- 50 gr rozijnen

- 1/2 dl room

- 3 dl gevogeltebouillon

- munt

- koriander

- bladpeterselie

- harissa

- kurkuma

- ras-el-hanout

- kaneel

- olijfolie

De couscous

Snipper de sjalot. Snij de paprika, courgette en tomaat in blokjes. Stoof de sjalot in olijfolie. Doe er de courgette, paprika, tomaat, gekonfijte citroen en rozijnen bij. Kruid met kurkuma, harissa, ras-el-hanout en kaneel. Overgiet met 2 dl bouillon en laat gaarsudderen. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de munt, koriander en peterselie. Vermeng ze met de warme couscous en de gare groenten.

De paprikasaus

Snij de gegrilde paprika's in reepjes. Fruit ze in wat boter. Doe er 1 dl gevogeltebouillon en de room bij, laat even inkoken. Mix de saus glad. Kruid met peper en zout.

De vis

Bak de vis goudbruin in olijfolie en boter. Kruid met peper en zout.

Serveer de vis met de couscous en de paprikasaus.

En dan nu de vereenvoudigde -ik heb op een week-avond niet zo heel veel tijd- versie. Laat de courgette, de gekonfijte citroenen en de rozijnen voor wat ze zijn. Koop de gekruide couscous van Delhaize (zie foto), waardoor je ook de harissa, kurkuma, ras-el-hanout en kaneel niet hoeft te gebruiken.  Verder volgende ik het recept en het resultaat was heerlijk, kijk maar:

Bon appétit!

Dagelijkse kost

 Farfalle + ham + bloemkool + witte saus + parmezaan & gruyère = macaroni meets bloemkool in kaassaus.

Tortilla, volgens het recept van Jeroen Meus (met uitzondering van de erwtjes) = een delicatesse!! En succes met de truc met het bord :)

Weekmenu

Zowaar een trend in blogland: de weekmenu! Ten huize Juliette niets speciaals, ik geloof dat ik zelfs bij geen enkel gerecht uitleg hoef te geven. Ik probeer voor het weekend een menu op te maken voor de week die volgt, rekening houdend met wat allemaal op de agenda staat (dinsdag Studio Stik!!), zodat ik op vrijdag of zaterdag alle boodschappen en eventueel ook al wat mise en place kan doen. De laagjes voor op dinsdag maak ik morgen al, zodat we ze dinsdag enkel uit de diepvries moeten halen om in de oven te steken. 

Voor wie ook nooit inspiratie heeft zo tussen 17u en 18u is er Weekmenuten, waar tal van bloggers hun weekmenu en keukeninspiratie graag met u delen.

Zalm + rode ratatouille

Een receptje van la mama "zalm met rode ratatouille".

Nodig voor 2 personen: 

2 zalmfilets (hier is het trouwens woensdag = visdag, ipv vrijdag)

2 tomaten

1/2 paprika

10 kerstomaatjes

1 teentje look

1 ajuin

olijfolie

peper & zout, oregano

Snij alle groentjes fijn en meng er de olijfolie en kruiden door. Neem een grote schaal en maak een dikke bodem met het mengsel. Zet een kwartiertje in een oven van 180°. Kruid dan de zalmfilets goed met peper zout en leg ze op de ratatouille. Bedruip de zalm eveneens met olijfolie. Zet opnieuw in de oven (nu 160°) gedurende ongeveer 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalmfilets. Serveer met rijst of boterpatatjes. Bon appétit!

Macarons

De macarons de Paris zijn hip dezer dagen, je komt ze niet langer enkel in de etalages in Parijs tegen, maar nu echt overal en ook vaker verwerkt in desserts. Dus kreeg ik zin om ze ook eens te proberen (vooral als de patissier des huizes blijft zeggen dat dat niet evident is om te maken, dan moet het me lukken :) 
Ik zocht de ganse week in al mijn kookboeken naar een recept maar tevergeefs. Dan maar op internet gezocht maar ook daar eerder een magere vangst. Tot ik bijna per ongeluk op Pure Gourmandise terecht kwam, een franse site met alle mogelijke recepten voor macarons! Het werd zelfs moeilijk kiezen. Dan maar gekozen voor de citroen-macarons in functie van de ingrediënten die ik in huis had. Al spraken de chocolade- en kokos-macarons me ook wel aan :) Eerst wilde ik echt zo felgekleurde macarons maken, maar volgens Pure Gourmandise heb je daarvoor poeder kleurstof nodig en niet de vloeibare kleurstof van Vahiné die je in elke supermarkt in blauw, geel en rood kan kopen. Dus dit beïnvloedde deels ook mijn keuze voor (gele) citroen-macarons. Uiteindelijk waren ze heel goed gelukt, al hadden ze iets langer in de oven gemogen. Alle recepten vind je hier (naar beneden scrollen). Bien sûr tout à fait en français :) De volgende regenachtige vrije dag worden het chocolade-macarons, mmm.

Focaccia

Af en toe maak ik zelf eens pizza (met uitzondering van het deeg, foei!, maar staat op mijn to do-lijstje) en toen ik vorige keer in de supermarkt een rol pizzadeeg wilde kopen viel mijn oog op een rol focaccia-deeg (van Herta). Focaccia is een soort italiaans brood dat zich ook leent als pizza-deeg maar dan veel dikker. Hier had ik het belegd met gestoofde paprika en ui, ham, gruyère, parmezaan en mozzarella, geserveerd met een gemengd rucola-slaatje met vinaigrette. Je kan de focaccia ook gewoon met olijfolie en kruiden insmeren, afbakken, dan als brood bij pasta serveren. Bon appétit!

Proef London

Binnen een aantal weken gaan we voor een paar dagen naar Londen en ter voorbereiding van ons tripje ging ik in de bib eens in de reisgidsen snuisteren. Daar vond ik 'Proef Londen', de beste gastronomische reisgids die ik ooit las! Dit boek is echt alles-in-één: reis- & eetgids én kookboek. Per wijk staan alle hippe restaurantjes, leuke marktjes en lekkere eetwinkeltjes opgesomd met leuke anekdotes en praktische info. Daartussen staan nog eens receptjes van gerechten die je in de restaurants in kwestie kan eten. 

Auteur: Terence Conran & Peter Prescott

Uitgeverij: Kosmos uitgeverij

Rug: Op culinair gebied is Londen een van de spannendste steden ter wereld. Geen enkele stad heeft de afgelopen jaren zo'n kwaliteitsimpuls gekend en geen enkele stad kent zoveel verschillende restaurants. Van verfijnd Japans tot authentiek Chinees, van klassiek Brits tot sfeervol Italiaans, en van traditioneel Frans tot stevig pub-eten: je vindt het allemaal in Londen. Proef Londen is geen restaurantgids, maar een boek over eten en over de mensen die het bereiden en verkopen en er met liefde over vertellen. Elk opgenomen adres is geselecteerd op kwaliteit, originaliteit, sfeer en bovenal onderhoudende persoonlijkheden - van de beste pie and mash-winkels in Oost-Londen tot de haute-cuisine en kunstzinnige levensmiddelenzaken in Mayfair.

Proef Londen bevat ruim zestig recepten van gerenommeerde restaurants, zoals Gegrilde perziken met amaretto van The River Cafe, Geroosterde lamsrack met doperwtenscheuten en muntpesto van The Cow, Sorbet van bosaardbeien met kruisbessen-expressocompote van The Providores, Yellowtail sashimi met gele-jalapenodressing van Ubon by Nobu en Ceviche van oesters met komkommer en dille van Bibendum. Veel recepten zijn van absolute topkoks, onder wie Sam & Sam Clark, Richard Corrigan en Jamie Oliver. Maar ook vind je recepten van stevige pubgerechten, zoals Steak sandwich van The Eagle en Gegrild runderribstuk met gesmoorde sjalotjes, rode wijn en dunne frietjes van The Palmerson. Elk restaurant is voorzien van adresgegevens en kun je vinden op de kaart aan de binnenzijde van het omslag. Alle foto's van de restaurants en het eten zijn speciaal voor in dit boek gemaakt.

They Draw & Cook

Dit weekend via de krant de originele blog They Draw & Cook ontdekt. Een culi-blog zonder foto's en tekst, maar met prachtig getekende recepten! Iedereen kan een recept insturen, en dagelijks wordt er eentje gepubliceerd. Echt een blog om te volgen of in je favorieten te plaatsen! Hier alvast enkele voorsmaakjes:

Panna cotta

Een heerlijk zomers dessertje: panna cotta met frambozencoulis en aardbeien met verse munt

Benodigdheden (receptje van Piet Huysentruyt) :

500 ml room (minimum 40% vetgehalte)

45 gr kristalsuiker

1 vanillestok

1 koffielepel vanille extract

3 blaadjes gelatine van 3 gr

Laat de blaadjes gelatine weken in wat water. Snij het vanillestokje doormidden en schraap met een mesje de vanille eruit. Neem de room en breng aan de kook samen met de suiker, het vanillestokje en het vanille extract. Wanneer de suiker helemaal gesmolten is, haal je de pot van het vuur en voeg je de gelatineblaadjes toe. Roer goed totdat alle gelatine gesmolten is. Haal de vanillestok eruit. Smeer de potjes in met wat smaakloze vetstof (zoals arachideolie) en giet de room in de potjes. Laat daarna minimum 4 uur opstijven in de koelkast. Op de vormpjes gemakkelijk los te maken, zet 10 seconden in warm water. Serveer met vruchtencoulis en vers fruit of met chocoladesaus en koekjescrumble. Oneindige combinaties! Je kan de panna cotta ook een andere smaak geven dan vanille, bv. koffie of kokos. Bon appétit!

The Spoon sisters

Niets zo leuk als 's avonds nog een beetje online windowshoppen :) Bijvoorbeeld langs de etalage van The Spoon Sisters, een webshop vol originele gadgets en geschenkjes! Interessant is dat dit amerikaanse winkeltje internationaal verstuurt. Dit zijn een aantal artikels die ik wel in mijn mandje wil :)

Numberclips 0 tot 9 (5,95 $)

Mother-child bag (23 $)

Homemade cookie stamp (17,95 $)

Baby-gami, baby-wrapping for beginners (12,95 $)

Totseat, the washable travel highchair (41 $)

The mommy hook (8,95 $)

Belegde Boterham

Een van mijn favoriete lunchadresjes in Brugge is 'De Belegde Boterham' in de Kleine St. Amandstraat. De naam verklapt het al, je kan er heerlijke belegde boterhammen eten, maar ook fantastische salades. Het is telkens moeilijk kiezen tussen de dagelijkse suggesties! Vorige zaterdag at ik er een salade met canneloni van rosbief met ricotta en tortellini. Het was zo lekker dat ik het zondag zelf eens klaargemaakt heb! Ik had de rosbief door carpaccio vervangen en had net iets te weinig dressing gebruikt, waardoor het mij op het terras van de Belegde Boterham toch beter gesmaakt heeft. Maar toch, heerlijk & origineel gerechtje!

De belegde boterham is open van 12u tot 16u van maandag tot zaterdag!